「儲かった分をお店や従業員にかけないで、自分だけ得していると潰れます」。ケンズカフェ東京の氏家さんの経営論【ネッ担まとめ】 | ネットショップ担当者が 知っておくべきニュースのまとめ | ネットショップ担当者フォーラム

ネットショップ担当者フォーラム - 2019年4月16日(火) 08:00
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ネッ担まとめ

イタリアンレストランからガトーショコラ専門店にシフトし、年商3億円の人気店に成長させた「ケンズカフェ東京」の氏家さん。経営の秘訣が余すところなく語られています。最初から最後まで参考になる必読記事です。

商売とは何ぞや? がとってもよくわかる記事

ガトーショコラだけで「潰れる寸前から年商3億円」まで実現したシェフの経営論 | メシ通(ホットペッパーグルメ)
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kazeyo-nishino/19-00084

まとめると、

  • 98年にイタリアンレストランを開店したものの上手くいかず、ディナーをやめて倒産を回避。さらにランチとカフェをやめてガトーショコラ専門店にシフトして年商4,700万円に。さらにネット通販をやめて年商1億500万円に業績が向上
  • なんでも極限まで行けば勝てる。ガトーショコラも、チョコレートが極限まで良ければ、シナモンパウダーもブランデーもいらない
  • レシピもサイトで公開している。今は公開して拡散させる時代、真似されて負けるのであればその程度のもの

怖いからといって、いろいろな種類に手を出すのは良くない。一番良くないのが、売上が良くないからと割引クーポンを出すことですね。割引があると、次に定価では行きたくなくなりますから。だったら、何かおまけのような物をくれる方がいいかもしれないですね。人は何かをもらうと嬉しいんですよ。うちでは、お客様をちょっと待たせちゃった時に、高級なティーバッグやコーヒー豆を差し上げたりします。

─ケンズカフェ東京 氏家健治氏

ケンズカフェ東京のHP(編集部でキャプチャ)

ヒントというか答えの塊でしかないインタビュー記事です。広告戦略、商品、SEO、人事などなど、経営者として試行錯誤を経て会得した秘訣が公開されています。「とはいうももの……」と感じてしまった人は黄色信号かも。

マーケター藤原ができるまで

コメ兵・藤原義昭が明かすマーケティングの本質「デジタル施策がかなわない、お客様への1本の電話」 | Marketing Nativ
https://marketingnative.jp/the-marketing-native-yoshiaki-fujihara/

まとめると、

  • 新卒2年目の2000年「ECを始めるから、誰かパソコンに詳しい人はいないか?」と聞かれて手を上げた。実際はパソコンを持っていなかったので、会社帰りに24回ローンで購入した。2010年にビジネススクールでMBAを取得
  • プランニングからお客様へのサービスの提供、リピーターの育成、「買取」までを含めて、トータルで経営を見ていくのがマーケティング。PL、BS、など細かい数字が見れないといけない
  • 一緒に頑張った結果、どちらの予算も達成できて自分たちの評価につながる」という仕組みを作らないと対立構造ができてしまい、オムニチャネルが上手くいかない

気持ちのいいワードだとは思いますが、「顧客体験が大事だ」という考え方には、あまり興味がありません。お客様が望むことを追求していったら、良い顧客体験になるはずです。大事なのは、「他店では実現できなかったことでも、コメ兵ならできる」とお客様に思っていただけるようにすることであり、それがすなわち顧客体験だと考えています。

─ コメ兵 マーケティング統括部長 藤原義昭氏

前出の記事は経営の観点から、こちらの記事は社員の観点から。目標を達成するためにどうするべきかを考え続けた藤原さんの言葉には説得力があります。しかも、自ら行動されているのでとても具体的。「結果」「プロセス」「環境」の後進育成方針も参考にしたいです。

公取委は勝者総取りを許さない

楽天トラベルなど3社に公取委立ち入り 独禁法違反容疑 | 朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM496J4FM49UTIL077.html

Amazon、出品者自己負担の1%ポイント付与"強制"ルールを撤回 出品者からは「当然」との声も | ITmedia NEWS
https://www.itmedia.co.jp/news/articles/1904/10/news119.html

「Amazonプライム」会費を値上げへ――年間プランは3900円から4900円に | ネットショップ担当者フォーラム
https://netshop.impress.co.jp/node/6384

まとめると、

  • 楽天トラベル、ブッキングドットコム、エクスペディアの3社が公正取引委員会の立ち入り検査を受けた。独占禁止法が定める「拘束条件付き取引」に違反した疑い
  • Amazonはポイントの原資を出品者に負担させると発表していたが、これを撤回した
  • 「Amazonプライム」は会費を値上げした。年間プランの場合は3,900円から4,900円に、月間プランの場合は400円から500円(ずべて税込)に引き上げ

予約サイトの場合、宿泊施設側は仲介手数料のかからない自社サイトで安い価格で提供できないほか、予約サイトの業者間では手数料を下げるなどの競争が起こりにくくなってしまう。

楽天トラベルなど3社に公取委立ち入り 独禁法違反容疑 | 朝日新聞デジタル

力を持つ側がこういったことするのはやっぱり良くない。競争するにしても正当な競争をしてほしいものです。こちらの記事に書かれているように公取委もちゃんと見ているようです。Amazonは出品者負担のポイント付与がなくなったけどプライムが値上げ。もはや音楽が聴けて動画も観られてついでに買い物ができる感じ(笑)。

EC全般

Amazon広告の最新成功事例と、実際に運用してわかった攻略法を公開 | リスマガ【Web集客の教科書】
https://ppc-master.jp/labo/2019/04/amazon-ad_case.html

先行者利益があるのは間違いないですが、サポートがいまいちなど苦労も多いようですね。

【オーナーズインタビュー/70seeds STORE】仕入れた商品を魅力的に魅せるためのストーリー提案 | BASE U
https://baseu.jp/11183

「買うことだけが目的という時代でもない」。まさにそう。応援だったり他の理由も多いはず。

KDDIがスマホ決済サービス「au PAY」をスタート、加盟店手数料は2021年7月まで0% | ネットショップ担当者フォーラム
https://netshop.impress.co.jp/node/6366

セブン&アイが独自のバーコード決済「7pay(セブンペイ)」を7月にスタート | ネットショップ担当者フォーラム
https://netshop.impress.co.jp/node/6367

Tポイントから「ファミペイ」に、ファミマがデジタル戦略を変更 | 通販通信
https://www.tsuhannews.jp/64671

PayPay「100億円あげちゃうキャンペーン第1弾」のマーケティング効果を調査 | 株式会社ヴァリューズ
https://www.valuesccg.com/knowledge/report/money/010/

いつの間にか○○Payが増えています。PayPayのおかげかも。

『LPのラフを確認してほしい』と言われたときにまず藤原さんがとる行動とは | ECzine
https://eczine.jp/article/detail/6550

この手の質問に明確に答えられる上司って少ないのでは?

「メルカリで高く転売できる」というブランド価値 ? | 南充浩オフィシャルブログ
http://minamimitsuhiro.info/archives/5634.html

他の人が言うことはどうでもよくて、高く売れればいいという感覚。それもその人の価値観。

今週の名言

僕の中で「無茶」は、ほんの少しでも可能性が見えるものなんです。でも「無理」は可能性が見えないことや、自分がやりたくないこと。

「営業はできないけど、来たチャンスは全力で打ち返す」フリー素材モデル大川竜弥の無理をしない生き方 | Dybe!
https://ten-navi.com/dybe/4814/

頑張り方の秘訣はここかも。参考になりそうな記事を見たときに、「無茶できそうなのか?」「無理なのか?」を考えてみる。

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オリジナル記事:「儲かった分をお店や従業員にかけないで、自分だけ得していると潰れます」。ケンズカフェ東京の氏家さんの経営論【ネッ担まとめ】 | ネットショップ担当者が 知っておくべきニュースのまとめ
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森野 誠之
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